北宋时期的苏东坡是著名的大文学家，他不仅博学多才，擅长诗文，而且在烹调美味菜肴方面也很有研究。苏东坡经常亲自下厨，创制了不少菜肴，流传的菜品也成为名菜。和他有关的菜往往都会加上“东坡”二字，而我们最熟悉的应该是“东坡肉”了。ㅤㅤ东坡肉是杭州的名菜，最早是苏东坡在徐州做的“回赠肉”。当年苏东坡在徐州做知州时，遇到黄河决口，连日的暴雨让河水水位猛涨。
为让徐州百姓免受洪水的侵害，苏东坡身先士卒，率领部下和百姓积极修筑堤坝，抵抗洪水，经过努力，徐州城终于躲过洪水的侵害。听说苏东坡爱吃猪肉，为了感谢他，徐州百姓就宰了几头猪送给他。苏东坡为官清正廉洁，拒绝收礼，但乡亲们盛情难却。苏东坡只好将猪肉先收下，随后他指点家厨将乡亲们送来的猪肉都做成了很多小份的红烧肉，回赠给参加抗洪的百姓。
按照苏东坡的做法，这红烧肉肥而不腻、香糯爽滑，百姓觉得非常好吃并将之命名为“回赠肉”。ㅤㅤ几年后，因为得罪了朝中权贵，苏东坡被贬到湖北黄州做没有实权的团练副使。工作清闲的苏东坡，没事就研究菜谱，在偶然中，他发现做红烧肉时加点酒，味道更醇美。那个时候黄州的猪肉价钱便宜富贵人家不屑于吃，穷人家又不会做。
苏东坡就把烧制红烧肉的方法写成一首诗，告诉大家“慢着火，少着水”，火候够了，就能做出好吃的红烧肉。很快红烧肉就在黄州流行起来，当地百姓纷纷向苏东坡请教红烧肉的做法。不过，当时红烧肉只在当地出名，名气并没有现在这么大。ㅤㅤ东坡肉名气传遍全国是在苏东坡第二次出任杭州知州时。当时西湖淤塞严重，为了让西湖美景再现，苏东坡组织工人疏浚西湖。
为了犒劳辛苦工作的工人们，苏东坡让厨师做红烧肉给大家吃，并对厨师说，做的时候加点酒味道更好。厨师听了，一时不知道到该加什么酒好，就把当地生产的黄酒加了进去。做好后苏东坡尝了尝，味道竟比用普通酒做的更香。苏东坡把做好的红烧肉端给工人吃，工人们的很开心，就把这道菜叫作“东坡肉”。杭州有家酒楼的老板，听大家都说“
